REPECEPTES DE PANELLETS

panellets-2013

REPECEPTES DE PANELLETS
Ingredients :
700 grams d’ametlles en pols
1/2kg. de sucre
2 patates petites
2 ous sencers
uns 700 grams de Pinyons o Ametlles trencades, o la meitat de cada, (a gust del consumidor)
.

MÉS RECEPTES DE PANELLETS A WWW.GUIAMANRESA.COM


 




 

       

El producte de proximitat, una història d’amor

El producte de proximitat, una història d’amor

Productes de proximitatCada vegada més els productes locals i de proximitat estan presents en l’imaginari col·lectiu. I més en el cas de la comarca del Bages on la qualitat i la varietat de la producció és força elevada. Algú pot pensar que és una moda. En realitat, parlar d’aliments de proximitat el que fa és recuperar una forma de consumir que probablement no s’havia d’haver perdut. I gairebé tothom coincideix a dir que, en general, amb el producte de proximitat estem aportant salut, equilibri, sostenibilitat. Aquests són uns adjectius que gairebé són indissociables al producte de proximitat en molts dels articles que he llegit.

Avui, però, vull fer incidència en una de les qualitats que habitualment no s’expliquen obertament. Parlo d’Amor, així, en majúscula.

Cap productor ha d’amagar que darrera dels seus productes hi ha una forma de guanyar-se la vida. Però en realitat hi ha una cosa més important que això, darrera de cada producte hi ha una forma de vida, d’entendre la vida, més enllà del temps que ens ha tocat viure. Matoners, pagesos, formatgers, carnissers, flequers, vinaters, apicultors…. Tots els productors que he conegut tenen una característica comú: l’Amor absolut per la feina que fan. Un Amor que projecten a cada un dels productes que elaboren i que comercialitzen.

Quan m’han demanat –com és el cas- articles sobre el producte local sempre he pensat que els podria enfocar des de molts punts de vista. Podria parlar de tots els seus avantatges i de la seva qualitat i també podria fer-ho de la maleïda crisi econòmica que ens està fent agafar consciència de consumir el producte de casa, el producte d’aquí..

Però, insisteixo, els productes locals tenen una cosa molt més important que tot això, un valor afegit que no tenen alguns altres: estan fets amb molt d’Amor, el mateix que amara la taula cada cop que els serveixes.

I tot això fa que el producte de proximitat sigui insubstituïble. No ho dubteu ni un sol instant, us ho asseguro, darrera de cada un dels productes de proximitat existeix una autèntica història. Una història d’Amor.

Carles Jódar

Coordinador de la secció Bages de La Vanguardia digital

>> Alimentació a www.guiamanresa.com

Paté de pollastre amb nous

Un recepta per quedar bé aquest Nadal

Paté de pollastre amb nous

350gr de carn de pollastre, 250gr de carn de porc picada, 150gr de cansalada virada, 75gr de nous trencades, 150gr de xampinyons, una cullerada de pebre verd, una copa de vi d’Oporto o Jérez sec, 4 cullerades de conyac, 1 dl de llet, 2 ous, sal, pebre negre, nou moscada, uns 40gr de mantega per untar el motlle.

(procurem fer servir ingredients de qualitat i de proximitat)

Preparació:

Posar la carn de pollastre a macerar durant unes 4 hores amb el vi i el conyac. Escorrem el pollastre i el saltegem en una paella amb una mica de mantega. Barregem la carn de pollastre amb la cansalada virada i ho triturem amb la trituradora. Netegem el xampinyons i els saltegem Barregem la carn de pollastre -cansalada triturada amb la carn de porc, la llet, els ous batuts i els xampinyóns i posem el pebre verd i les nous. Salpebrei i posem una mica de noumoscada.

Untem el motlle amb mantega posem el paper parafinat i tornem a untar (si no en tens també queda bé) hi fiquem la tota la barreja que hem fet i el posem al coure.

si tenim forn d’aire el posem a 100 graus i el pre-escalfem 10 minuts , posem el motlle amb tota la barreja al forn i el deixem coure unes dues hores.

El deixem refredar, el desemmotllem i ja es pot menjar.

si ho fem al bany maria posem la temperatura un mica més alta i a la meitat de la cocció el tapem perque no se dori masa.

En comptes del paper parafinat també e pot embolicar la barreja amb tela de fetge.

Paté de pollastre amb nous