Paté de pollastre amb nous – èxit assegurat!
350gr de carn de pollastre, 250gr de carn de porc picada, 150gr de cansalada virada, 75gr de nous trencades, 150gr de xampinyons, una cullerada de pebre verd, una copa de vi d’Oporto o Jérez sec, 4 cullerades de conyac, 1 dl de llet, 2 ous, sal, pebre negre, nou moscada, uns 40gr de mantega per untar el motlle.
(Procurem fer servir ingredients de qualitat i de proximitat)
Preparació:
Posar la carn de pollastre a macerar durant unes 4 hores amb el vi i el conyac. Escorrem el pollastre i el saltegem en una paella amb una mica de mantega. Barregem la carn de pollastre amb la cansalada virada i ho triturem amb la trituradora. Netegem els xampinyons i els saltem Barregem la carn de pollastre -cansalada triturada amb la carn de porc, la llet, els ous batuts i els xampinyons i posem el pebre verd i les nous. Salpebrem i posem una mica de nou moscada.
Untem el motlle amb mantega posem el paper parafinat i tornem a untar (si no en tens també queda bé) hi fiquem tota la barreja que hem fet i el posem al coure.
Si tenim forn d’aire el posem a 100 graus i el pre-escalfem 10 minuts , posem el motlle amb tota la barreja al forn i el deixem coure unes dues hores.
El deixem refredar, el desemmotllem i ja es pot menjar.
Si ho fem al bany maria posem la temperatura un mica més alta i a la meitat de la cocció el tapem perquè no es dori massa.
En comptes del paper parafinat també es pot embolicar la barreja amb tela de fetge.
